"אנחנו אדונים לגורלנו הבריאותי במאה אחוז, אם רק נקבל את ההחלטה להציב את גופנו במקום הראשון. ברגע שנבין את הכוח שיש לבחירות התזונתיות שלנו על איזון הסוכר בדם, נגלה שסוכרת ניתנת לשליטה מוחלטת. בין שמדובר בפעילות גופנית או בעת כל אירוע אחר ביום שלנו, הטמעת אותם שינויים נחוצים באורח החיים תשפיע על התחושות שלנו בכל רגע נתון ועל סיכויינו להימנע מסיבוכי סוכרת בעתיד".

הספר הזה הוא כל מה שאתם צריכים כדי לאזן סוכרת לרמות של אנשים שאין להם סוכרת. הלוואי שהיה לי את הספר הזה בתחילת הדרך. אף מרפאה רשמית לא לימדה אותי לאזן את הסוכרת לרמות של אדם שאין לו סוכרת, ובספר זה אני פורס את השיטה בפשטות.

תומר פפה,
מתמחה בתזונה קלינית, אובחן בגיל 11 כחולה בסוכרת סוג 1. לאורך השנים חי תומר באמונה המקובלת ש"הוא יכול לאכול הכול ויהיה בסדר״ – רק אחר כך גילה תומר כמה הוא טעה. בגיל 26 הגיע תומר למחלקה לטיפול נמרץ בעקבות חמצת מסכנת חיים. לאחר שיצא מבית החולים התחייב לעצמו לקחת אחריות על בריאותו ועל גופו – ושינה את חייו מהקצה אל הקצה. מתוך תשוקה להעביר את הידע שרכש, החליט תומר להפוך את הניסיון למקצוע והיום בתור תזונאי קליני תומר מעביר את שיטתו לאיזון הסוכרת לכל סוכרתי/ת סוג 1 או לכל מי שרוצה להשיג איזון אופטימלי.